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【央视新闻客户端】

央视网消息：一餐烟火暖
，百味藏人间
。《我的午餐》带您探寻各地特色美食，感受烟火里的温暖。天气渐暖 ，春意愈浓
，又到了一年一度的春菜尝鲜季 。俗话说，食过春菜方知春味
。接下来 ，我们就一起去尝尝各地的“春季限定美食 ”，将春天的滋味一网打尽。

安徽安庆毛香粑：大别山的春日限定美食

在位于大别山区的安徽省安庆市
，这个季节的时令野菜制作出的特色美食——毛香粑，软糯鲜香 ，别有一番滋味 。

最近
，在安徽安庆市岳西县的乡村山野，村民们正忙着采摘鼠曲草 ，当地人称为毛香
。雨后的嫩芽最为鲜嫩 、香气也最为浓郁。指尖轻掐
，嫩绿的毛香芽便落入竹篮 。洗净后，将毛香焯水切碎 ，揉进温热的糯米粉中和成面团
。接着就是调馅了
，将腊肉与香干
、大蒜一同翻炒。村民们捏取面团，放入馅料后包好 ，圆润饱满的毛香粑就做好了 。有些村民为了让造型更好看
，还会用模具压制
。

放入蒸笼蒸约半个小时，墨绿色的毛香粑就可以出锅了。咬下一口 ，软糯的口感中，毛香的清冽与腊肉的醇香交织在一起
，咸甜之间都是家的味道 。

广西富川：田野撷春味 藠苗满庭香

在广西贺州富川瑶族自治县，最鲜的春菜之一当属带着独特的清香和辛辣的野生藠苗。

藠苗是藠头初绽的嫩茎 ，形似小葱
。眼下
，正是挖藠苗的好时候。在广西贺州富川瑶族自治县柳家乡茅刀源村，草丛间、田埂旁 ，都能看见挖藠苗的村民
，藠苗的香味带着泥土的清爽和一点点辛辣 。

过去藠苗是本地人的春日滋味，近年来 ，当地依托良好的生态环境
，大力发展乡村游，而春季来此尝尝藠苗就成了一大招牌
。

小小的藠苗吃法很多 ，但最重要的就是保留一个“鲜
”字。藠苗炒蛋无需复杂调味
，只需将洗净切段的藠苗与打散的鸡蛋充分拌匀，热油下锅 ，翻炒至蛋液金黄 、藠苗断生，蛋香的醇厚与藠苗的清新瞬间交融
，香飘满屋；藠苗炒腊肉则是当地餐桌上的经典搭配，肥瘦相间的腊肉煸出油脂 ，再加入脆嫩的藠苗猛火爆炒
，肉香裹着辛辣，口感层次分明 。

当一桌藠苗佳肴端上桌 ，一口下去
，是田野的馈赠，是乡村的烟火 ，更是藏在时光里的春日
。

福建福鼎：寻鲜竹林里 春笋正当食

在福建福鼎有着“不食春笋
，不知春味”的说法，现在正是春笋的快速生长期 ，漫山竹林里笋尖破土而出。这两天
，当地村民都赶着晴好天气上山采挖春笋，将这口“山野鲜灵 ”端上春日餐桌 。

在福建福鼎市管阳镇的金钗溪村 ，群山环绕，翠竹延绵
。春雨过后
，一个个笋尖顶开土层
、悄然冒头。村民介绍，这些刚刚顶开土层、只露出一小截笋尖的 ，是最鲜嫩的上品；如果笋身冒出地面过高
，说明已经开始竹化，那就不宜食用了 。

填平土坑保护竹鞭 ，是当地代代相传的做法
。得益于优良的生态
，金钗溪村的春笋壳薄肉厚 、质地鲜嫩，需当天采挖、当天食用 ，才能锁住鲜味。而乡野春味不在于复杂的烹饪技法
，笋末炒蛋
、笋炒酸菜、笋炖排骨皆是家常美味，既保留笋的脆嫩 ，又彰显本味 。

一根春笋
，承载着山野馈赠，也串联起福鼎农家人的春日烟火气。

山东临清：一肉二汤三滋补八大碗里藏匠心

山东临清地处古运河畔 ，南北商贸往来让多元饮食文化在此交融沉淀，临清八大碗便是极具代表性的特色美食
，藏着独有的饮食讲究
。

临清八大碗指的是八道大碗特色菜肴：烧肉 、清炖羊肉
、松花羊肉、肉杂拌 、清汆丸子
、圈巧阁、黄焖鸡 、黄焖肉。经过炸
、蒸、炖 、焖传统工艺精心制作，每一道都色香味俱佳 。临清八大碗还讲究“一汤二肉三滋补”：一肉 ，原料以牛
、羊肉为主
，肉质鲜嫩、营养味美；二汤，作为地道汤菜 ，分原汤 、清汤、白汤
，不同菜品搭配对应汤品，原汁原味；三滋补 ，以蒸炖为主
，少油清爽，温润养胃
、养身滋补
。

这其中 ，圈巧阁正是八大碗的精髓体现。牛羊肉搭配粉丝剁成馅料
，蛋液摊成薄皮，包裹卷制 ，上锅清蒸后鲜香浓郁，因形似楼阁顶得名
，鲜香不腻，深受当地百姓喜爱 。

如今临清大街小巷 ，特色八大碗店铺随处可见
，食客络绎不绝
。传承数百年的老味道包含市井烟火与乡土温情，既延续着当地的饮食文脉 ，也变成了极具辨识度的特色美食名片。