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央视网消息：一餐烟火暖，百味藏人间 。《我的午餐》带您探寻各地特色美食 ，感受烟火里的温暖 。天气渐暖 ，春意愈浓，又到了一年一度的春菜尝鲜季。俗话说 ，食过春菜方知春味 。接下来 ，我们就一起去尝尝各地的“春季限定美食”，将春天的滋味一网打尽 。
安徽安庆毛香粑：大别山的春日限定美食
在位于大别山区的安徽省安庆市，这个季节的时令野菜制作出的特色美食——毛香粑 ，软糯鲜香 ，别有一番滋味。
最近，在安徽安庆市岳西县的乡村山野 ，村民们正忙着采摘鼠曲草 ，当地人称为毛香。雨后的嫩芽最为鲜嫩 、香气也最为浓郁 。指尖轻掐，嫩绿的毛香芽便落入竹篮 。洗净后 ，将毛香焯水切碎 ，揉进温热的糯米粉中和成面团。接着就是调馅了，将腊肉与香干 、大蒜一同翻炒 。村民们捏取面团 ，放入馅料后包好 ，圆润饱满的毛香粑就做好了 。有些村民为了让造型更好看，还会用模具压制。
放入蒸笼蒸约半个小时 ，墨绿色的毛香粑就可以出锅了 。咬下一口 ，软糯的口感中，毛香的清冽与腊肉的醇香交织在一起，咸甜之间都是家的味道 。
广西富川：田野撷春味 藠苗满庭香
在广西贺州富川瑶族自治县 ，最鲜的春菜之一当属带着独特的清香和辛辣的野生藠苗。
藠苗是藠头初绽的嫩茎 ，形似小葱 。眼下，正是挖藠苗的好时候 。在广西贺州富川瑶族自治县柳家乡茅刀源村 ，草丛间、田埂旁 ，都能看见挖藠苗的村民，藠苗的香味带着泥土的清爽和一点点辛辣。
过去藠苗是本地人的春日滋味 ，近年来 ，当地依托良好的生态环境，大力发展乡村游 ，而春季来此尝尝藠苗就成了一大招牌 。
小小的藠苗吃法很多 ，但最重要的就是保留一个“鲜 ”字 。藠苗炒蛋无需复杂调味，只需将洗净切段的藠苗与打散的鸡蛋充分拌匀 ，热油下锅 ，翻炒至蛋液金黄 、藠苗断生，蛋香的醇厚与藠苗的清新瞬间交融，香飘满屋；藠苗炒腊肉则是当地餐桌上的经典搭配 ，肥瘦相间的腊肉煸出油脂 ，再加入脆嫩的藠苗猛火爆炒，肉香裹着辛辣 ，口感层次分明。
当一桌藠苗佳肴端上桌 ，一口下去，是田野的馈赠 ，是乡村的烟火 ，更是藏在时光里的春日。
福建福鼎：寻鲜竹林里 春笋正当食
在福建福鼎有着“不食春笋，不知春味 ”的说法 ，现在正是春笋的快速生长期 ，漫山竹林里笋尖破土而出 。这两天，当地村民都赶着晴好天气上山采挖春笋 ，将这口“山野鲜灵”端上春日餐桌 。
在福建福鼎市管阳镇的金钗溪村 ，群山环绕，翠竹延绵。春雨过后，一个个笋尖顶开土层 、悄然冒头 。村民介绍 ，这些刚刚顶开土层、只露出一小截笋尖的 ，是最鲜嫩的上品；如果笋身冒出地面过高，说明已经开始竹化 ，那就不宜食用了 。
填平土坑保护竹鞭 ，是当地代代相传的做法。得益于优良的生态，金钗溪村的春笋壳薄肉厚、质地鲜嫩 ，需当天采挖 、当天食用 ，才能锁住鲜味 。而乡野春味不在于复杂的烹饪技法，笋末炒蛋 、笋炒酸菜、笋炖排骨皆是家常美味 ，既保留笋的脆嫩 ，又彰显本味 。
一根春笋，承载着山野馈赠 ，也串联起福鼎农家人的春日烟火气。
山东临清：一肉二汤三滋补八大碗里藏匠心
山东临清地处古运河畔 ，南北商贸往来让多元饮食文化在此交融沉淀，临清八大碗便是极具代表性的特色美食，藏着独有的饮食讲究 。
临清八大碗指的是八道大碗特色菜肴：烧肉 、清炖羊肉 、松花羊肉、肉杂拌 、清汆丸子 、圈巧阁、黄焖鸡 、黄焖肉 。经过炸 、蒸、炖 、焖传统工艺精心制作 ，每一道都色香味俱佳。临清八大碗还讲究“一汤二肉三滋补 ”：一肉 ，原料以牛 、羊肉为主，肉质鲜嫩、营养味美；二汤 ，作为地道汤菜 ，分原汤、清汤 、白汤，不同菜品搭配对应汤品 ，原汁原味；三滋补 ，以蒸炖为主，少油清爽 ，温润养胃 、养身滋补 。
这其中 ，圈巧阁正是八大碗的精髓体现 。牛羊肉搭配粉丝剁成馅料，蛋液摊成薄皮 ，包裹卷制 ，上锅清蒸后鲜香浓郁，因形似楼阁顶得名，鲜香不腻 ，深受当地百姓喜爱。
如今临清大街小巷 ，特色八大碗店铺随处可见，食客络绎不绝。传承数百年的老味道包含市井烟火与乡土温情 ，既延续着当地的饮食文脉 ，也变成了极具辨识度的特色美食名片 。
